CHANTAL.L。旅攝日嚐

喜歡吃拉麵的人應該都知道近年來臺北開了許多日本拉麵名店

福岡博多的博多拉麵,一風堂.北海道的一幻拉麵.東京池袋的屯京拉麵

還有也來自東京的凪(唸:Nagi)

聽說在最早期凪在東京新宿是一間只會開星期二的拉麵店

每個禮拜都會研發一種新口味的拉麵(甚至每天都要有新口味)

只因為想透過創造不同口味的拉麵讓全世界都愛上拉麵

當然拓展到我們現在吃的已經是去蕪存菁留下最受歡迎的口味啦

每個人一張點菜單上

只有4-5種口味可以選擇

豚王

豚骨拉麵.是每次香頭到凪必吃的口味噢

雖然豚骨拉麵看似單調,可是凪的豚骨拉麵可是得過東京豚骨湯底拉麵冠軍呢！

翠王

添加羅勒,橄欖油,多種蔬菜

陳老闆說吃起來超級像青醬義大利麵的湯汁

赤王

簡單來講就是加了很多大蒜,辣油,唐辛子的辣味豚骨拉麵

黑王

陳老闆第一次來就點了黑王,吃的非常辛苦啊～～～～～～～～(要瘋狂的小心湯汁噴起來)

因為添加了墨魚汁跟黑芝麻整個湯頭充滿濃濃的芝麻味

如果怕弄到衣服的可以跟服務生要圍兜兜噢

跟豚骨湯底意外的搭非常的香

限定王

(每日限量不一定有噢)

我們連續兩次去都是辣味咖哩拉麵

豚骨湯加上會辣的咖哩粉,也是非常的香

凪是帶位制的

在外麵排隊時店員就會先遞上點餐的單子

店內有一般的座位也有吧台座位(不過大家幾乎都做一般位子啦)

跟台灣其他拉麵店比較不同的是

凪的座位是大家併桌的位子

如果客人比較少時店員就會問我們想要面對面坐還是坐旁邊

所以即使凪的空間不大,卻可以擠很多人噢(完全不浪費空間啊)

每張板凳椅子下都有可以放置包包的地方

所以不用擔心沒地方放東西

點餐的單子跟一蘭拉麵蠻像的喔

可以選擇湯頭的濃度麵的軟硬度

可是跟一蘭不一樣的是

凪連拉麵裡面的

肉要豬肩肉(像一般拉麵的叉燒肉)或豬腩肉（甚至不加肉也可）

蔬菜要高麗菜還是蔥(或不加)

麵想要太麵(粗)還是細麵

都可以做選擇

所以雖然凪整間店能選的拉麵口味不多

可是透過這些些微的調整

一樣會吃到很多不同風味的拉麵

桌上都有醃製物的小罐子大家可以自由取用

我特別喜歡凪的醃豆芽菜

有時吃拉麵配上涼涼的豆芽菜別有一番風味

也可以透過清爽的豆芽菜解一下濃厚湯頭的膩

我這次只有照翠王跟豚骨拉麵就將就看一下啦

陳老闆的翠王

就像上面說的

陳老闆認為翠王吃起來非常像青醬義大利麵的醬汁

上面又撒着厚厚的起司粉

完全就是義大利麵的搭配啊～

我們兩個每次來都是選豬腩肉

畢竟一般在外麵的拉麵吃不到這種搭配

(一般拉麵店都是搭配叉燒啊)

豬腩肉雖然很厚

可是卻都已經被燉的嫩嫩的

入口即化

麵裡面固定的配菜大概就是黑木耳

我超挑食不敢吃每次都會夾給陳老闆哈哈哈

(下圖是我的豚王)

青菜的部份可以選擇青蔥或著是高麗菜

陳老闆每次都是選青蔥

這天拍照我剛好是選高麗菜

吃不太出來是炒過的還是生高麗菜加進去的

因為吃的時候都還會覺得高麗菜脆脆的

沒有跟著湯燉過的軟爛感

我吃過最好吃的拉麵蔬菜大概就是大阪道頓堀的四天王拉麵了

整碗拉麵裡面充滿有層次的味道

拉麵裡面的蔬菜也都是老闆現炒再加到拉麵裡的

所以拉面除了豬骨湯的味道之外還有非常香的炒味(能懂我的意思嗎哈哈哈)

畢竟直接把高麗菜丟到湯里跟着拉麵煮比較省事吧

可是老闆英該是考慮到了用水煮的菜都會軟掉

所以還是花心思多了“炒”的這個步驟

我覺得,就是會注意細節的廚師

才能煮出讓人愛上的食物

好拉回到凪

吃完可以看到碗底大大的寫著：我が豚骨に一片の悔いなし

表示我對豚骨沒有一絲後悔啊～！！！！！！！

我自己的內心是：我對凪也沒有一絲後悔啊！

凪在我跟陳老闆的排名跟屯京有得拼啦

(對我來說唯一輸的原因大概就是屯京才有我愛的沾麵啦哈哈哈)

下圖是我跟陳老闆第一次去凪用istagram拍的

黑王真的很黑～感覺就像直接把面泡在墨汁裡面

不過整個湯頭都是黑芝麻的香味

唯一不優的就是吃的時候要非常小心

不能一直用力吸麵速速速啦哈哈哈

凪

地址：台北市大安區大安路一段75巷5號

電話:02-27781899

營業時間：11:30~22:00