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雖說本篇文章重點是要寫蜂巢蛋糕的食譜

可是我現在正在吃南瓜派啊!

我超愛南瓜派的(就說我喜歡的甜點很多)

話說我真的超愛南瓜派的

尤其是星巴克的(是我在台灣吃過最好痴的)

不過星巴克南瓜派也不是年年都一樣

有時是派,有時是塔

有時完全沒有

所以一看到今年又出了後管他外面風吹雨打馬上殺到星巴克XDD

 

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接下來進入我們今天正題啊(不然明明世蜂巢蛋糕食譜卻一直在說南瓜派也不對)

材料:

蛋糕模

*我自己直接用一次性的鋁箔蛋糕模

1.之後可以不用擔心找不到size相符的容器裝

2.而且因為鋁箔蛋糕模可以直接拆開

所以不用擔心要在內層圖奶油才比較好脫模的問題

 

食材:(約三大個)

*黑字是我在網路上找到的食譜配方

因為我不想太甜,所以我把沙糖跟煉乳都減量了 (最終用的量為紅字)

可是蜂蜜多一點比較香,所以有增加

 

煉乳....................320g →280g

奶油....................120g

蜂蜜....................16g →20g

全蛋....................5g

低筋麵粉....................200g

小蘇打....................6.4g

焦糖

沙糖....................300g →250g

冷水....................50g

熱水....................320g

 

做法

蜂巢蛋糕有分兩種做法

蒸的跟烤的

做出來口味一樣但口感不一樣

因為我比較不喜歡蒸的口感加上我覺得蒸比較麻煩

 

1.先煮焦糖水,將細砂糖加冷水煮成紅褐色

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2.沙糖變色後轉小火,再加溽熱水

沙糖全融化後關火

放涼備用

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*注意:熱水倒入熱糖時溫度會急升,還會像油鍋碰到水一樣亂噴

所以務必要小心

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3.把奶油,煉乳,蜂蜜加入缸盆裡

我因為倒了煉乳才發現忘了拍照

所以缸盆裡還有練乳XD

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雀巢煉乳一罐320g

我是把缸盆放在秤上秤的的

因為不想太甜

而且看著煉乳越來越多所以有點罪惡

所以我秤280而已

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因為我希望蛋糕蜂蜜味重一點

所以蜂蜜加多一點

(想說反正我糖跟煉乳都少一點了,蜂蜜多個4g應該不匯對不起自己哈哈)

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最後把煉乳,奶油,蜂蜜拌勻

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因為我忘了事先把奶油拿出冰箱讓他軟化

拌到一半覺得太難辦了(奶油超大一塊)

所以拿上爐子鎘水加熱

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記得要拌到油水混合

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全蛋分次拌入煉乳糊裡

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原來的練乳奶油糊超香

而且看起來非常甜

讓我一直想偷吃一口

幸好打入但後完全了了念頭

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再把麵粉分次篩入

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拌勻後很像雞蛋糕的麵糊

也還是非常香

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最後把放涼的焦糖水倒入

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小蘇打粉加些微冷水混合

一起倒入麵糊裡

最後把焦糖水,麵糊,蘇打水拌勻

靜置40分鐘

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*蘇打水是讓蜂巢蛋糕有小孔隙的主要成份

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40分鐘後把麵糊倒入蛋糕模中

因為麵糊會膨脹

到約8分滿即可

如果怕蛋糕沾黏蛋糕模的話

可以再模上淡淡的圖一層奶油

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烤箱180度預熱10分鐘後

把蛋糕放進去

因為鋁箔蛋糕模非常的容易變形

所以拿起來時要小心

不然蛋糕也會變形

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*烤盤裡我有放一些水

以防蜂巢蛋糕烤完會太乾

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搭瑯!完成!

還在烤的時候就已經很香了

房間裡都是蜂蜜味

拿出來味道就更中了

除了蜂蜜味還有濃厚的焦糖味

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直接的時候看起來不像蜂巢

可是橫切就有一個一個動了

因為做的時候我沒有把小蘇打水拌勻

到完後碗裡還剩許多沈澱

所以蛋糕裡的小蘇打應該是不夠的

 所以蜂巢的孔沒有很明顯漂亮

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因為要給人所以剩下兩個就不拿出來直接放涼上蓋了

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這次的蜂巢蛋糕算是非常成功

 雖說外表看起來不是鼎漂亮

但我減肥不吃甜的媽媽跟不喜歡蜂巢蛋糕的曼曼

都說我這次做的軟硬適中也不會太甜

他們都非常喜歡

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後來想說切小塊一點痴切小塊一點吃才發現裡面事實上孔洞還蠻漂亮的

所以這第一次做蜂巢蛋糕算是非常成功囉! 

 

蜂巢蛋糕是因為切開裡頭的組織看起來超像蜂巢所以才叫蜂巢蛋糕

雖然手續有點複雜

但不管是食材還是方法都不難

所以算是非常好上手的一款蛋糕

喜歡蜂巢蛋糕的趕快學起來噢!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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