因為去年做了台式月餅所以今年想說換換口味

(好拉一大部份是我懶拉~因為台式月餅的皮要分開作還得層層疊疊得我覺得很麻煩)

廣式月餅的皮看起來就超級甘丹~

不過還是要謝謝實習的主任醫生多讓我們實習生放了一天颱風假  

是的老師,如果您有在看得話我真心的像您道謝(敬禮)

所以忙了好多個禮拜後終於可以再中秋前夕烤月餅囉!

 

這是去年做的小月餅

有紅豆沙(豆沙餡)也有地瓜餡(無糖,給狗吃的)

因為有紅豆沙的關係

所以有些皮我加了抹茶粉,內陷裡加了麻薯.就有種宇治金時的感覺

但所有的皮我都有少糖少油(為了狗也可以吃)

結果不管是原味還宇治金時口味都大受歡迎

阿嬤說“你做的小月秉比旁邊的大月餅(某飯店販售)還好吃耶”

曼曼也說“這是我吃過最好吃的月餅不騙你!”

可惜當初所有料的量都是憑感覺沒有寫下實際的數值

所以只好等下次做月餅再來紀錄食譜

 

這次的是廣式月餅

因為也是希望人跟狗都可以吃

所以餅皮一樣式減糖減油

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近幾個月來喜歡把所有材料,份量寫在便利貼上

不用擔心用髒食譜,手機

用完可以直接丟掉很方便

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材料:

廣式月餅模型(如果只是自己吃也可以不用拉)

食材(約9個大size的)

餅皮部份

低筋麵粉.....................135g

橄欖油..............15g(本來想用奶油,但怕口感不對用了植物油)

轉化糖漿.....................90(我用蜂蜜)

海鹽.....................1撮(照片裡是屋我地鹽,但後來我用了雪鹽)

清水.....................1匙

*轉化糖漿就是人造蜂蜜,可在材料行買的到

餡料部份

減糖紅豆沙(豆沙).....................50g

 *材料行有各式的餡料:蓮蓉,芋頭,綠豆沙...等皆可以包

*因為我們家都不愛蛋黃所以我省略蛋黃

如果要包蛋黃可以先把蛋黃灑上酒烤個15分鐘即可

飾面部份

蛋黃.....................1顆

清水.....................1匙

 

以上餡料,跟廣式月餅模型我都是在義興甜點原料行買的(可以點連結看介紹)

我也買了包裝材料,分送給親朋好友時就可以用了

 

做法:

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將約2/3的麵粉(80g)過篩

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加入植物油,蜂蜜和雪鹽

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(沖繩的雪鹽質地非常細緻,還可以沾上冰淇淋吃)

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我自己的配方是加了點黑糖

會很香,也不會不健康

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拌勻成黏稠麵糊

這時候看起來很像麻吉超可愛的(而且超級香)

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蓋上保鮮膜靜置60分鐘

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篩入剩下1/3的麵粉混合拌勻(這時麵團會變比較硬)

再蓋上保鮮膜放入冰箱30分鐘

*若混何時麵團太過乾渴加入一點清水調節

*拌合時手勁要輕一點不然會有麵筋影響口感

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趁麵皮鬆弛時就可以備餡料了

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由於我的月餅模比較小(而且要做更小的給狗兒吃)

我把本來9個大月餅的量分成9中9小

份量是2:1這樣

分好餡料之後全部戳成圓球狀就好

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30分鐘後把鬆弛的麵糰拿出

一樣按2:1分成9大9小的麵團

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就可以把餡料包進去囉!

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這時候長得超像綠豆碰超可愛的(我媽就誤認成綠豆碰了XD)

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*不過我很不會包餡料所以友好多月餅都露餡了歐~XDDD

月餅模裡面可以塗淡淡一層面粉

把幫好餡的麵團放入模中

輕輕一壓便可擠出花樣

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蛋黃加水打散

把月餅送入已預熱180度的烤箱中烤7,8分鐘

再拿出刷上塗蛋黃汁

*因為蛋黃黑比較快

再烤15分鐘至表面金黃就可以拿出來囉!!!!

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因為側面沒圖到蛋黃所以沒有很金黃

可是一樣長得很可愛

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燈愣

這樣月餅就完成了!!!

*可以等月餅放涼裝盒一兩天後迴油再吃噢會更好吃!

*事實上我放烤箱後就跑去吃晚餐忘了看時間,結果不小心烤太久好多都焦掉了...(哭)

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我覺得廣式月餅的難處就再嫩嫩跟薄薄的餅皮

餅皮要薄

可是包的時候又不能破掉(這真是個學問)

這次因為要給狗兒吃所以只有用紅豆沙

下次可以試試別的口味(我要在裡面包松子!)

 

 

附上我晚餐照片(笑)是部隊鍋噢!

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部隊鍋算是很有份量但不難料理的食物

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吃起來很飽(滿足!)

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好拉 今天的月餅文就到這囉

我等等就要去吃中秋大餐了

希望大家喜歡我的月餅文~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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