CHANTAL.L。旅攝日嚐

陳老闆很少下廚,但每次下廚都會煮些讓我難忘了料理(但事實上都很像下酒菜)

其中榜上第一名的大概就是紹子豆腐了

趕快來看看怎麼做吧！

首先,材料很點單

豆腐

醬油

油

紹子醬(紹香園 250/罐)

紹香園介紹：http://chant198983.pixnet.net/blog/post/206660620

平底鍋倒油

不需要多

讓豆腐好煎就好

先把豆腐切成兩半

(現在豆腐還太嫩不要一次切太碎)

先把豆腐的表面煎的堅固一點

再淋上將油

用醬油燉一下豆腐

醬油主要是讓豆腐入味及上色的

等豆腐表現煎成金黃色時就可以切塊了

此時切塊豆腐不會整個爛掉

把表面煎的有點酥酥的

吃起來也比較有層次

記得,切的大小要均勻

每塊吃起來味道才不會有的有入味有的沒有

把細碎充滿醬油的豆腐撈掉

 因為這些豆腐會太鹹

加水

水本身會跟鍋底的醬油混合

但此時把鍋子傾斜

豆腐不要跟醬油水混在一起

再加入紹子醬

因為紹子醬是冷藏的

所以水分都會乾掉

利用原本煎豆腐的醬油水

加熱紹子醬

也讓紹子醬不會那麼乾

怕膩的紹子醬可以不用用太多

因味豆腐用醬油煎過

所以吃起來不會太單調(也不會太鹹)

等因為冰冰箱結塊的紹子散開並都受熱後

就可以跟豆腐炒在一起了

只要炒均勻即可

因為紹子醬跟豆腐本身都是熟的

所以太久的快容易乾掉

上菜了！！！！！

因為每次都沒有刻意加多少紹子醬跟醬油

所以每次的紹子豆腐有時乾有時偏濕

各有各的風味

豆腐本身熱量極低

如果只是吃個飽足感的話可以豆腐多一點

因為畢竟紹子是肉燥

所以熱量比較高

我喜歡這樣一口裡面有豆腐也有紹子醬

不會覺得吃起來無趣

也不會因為太鹹而膩

喜歡的快點去買紹子醬來試試看噢

肯定會跟我一樣愛上的！！！

(感覺一般肉燥也可以)

事實上陳老闆的紹子料理還有紹子羊肉跟紹子泡麵

下次再分享給大家！