CHANTAL.L。旅攝日嚐

總覺得好久沒做布朗尼了喔（事實上所有甜點都好久沒做了XD）

前陣子陳先生的閨蜜跟我要了布朗尼食譜，當天就烤好跟大家炫耀

 加上隔天去朋友店裡，店員妹妹說到「香頭姊姊我想吃布朗尼」

整個就勾起了那我也想做布朗尼的想法

如果在美國，布朗尼會分為CAKE-LIKE 跟FUDGE-LIKE

也就是比較濕潤粘膩的軟糖口感 

上次做的（跟給陳先生閨蜜的）布朗尼是比較偏磅蛋糕的口感

雖然好吃做法又簡單，但總覺得吃起來偏膩

剛好在網路上看到那種比較偏美式的濕潤版布朗尼食譜，就決定來試試看

食材：

法芙娜 85 g （一般無糖可可粉也可）

砂糖 150 g （150會偏苦，如果怕苦的話加到180也可以）

無鹽奶油 140 g 120g

低筋麵粉 55 g

雞蛋 2 顆

堅果 些許 (我用了核桃跟胡桃)

*糖的部分，我當天使用了砂糖＋糖粉湊到150g 

覺得糖粉質地比較細，也許吃起來會比較細緻

不過結論是沒什麼差XD

作法：

1.第一步當然是備料了！

事實上我這天備料備到最後才發現了很尷尬的事：材料不夠

包含奶油少了20g (也是為什麼上面少了20g)

原來要用的蛋糕膜沒了，最後只好單鋪鋁箔紙在烤盤上 

但也因為這樣SIZE就變得很尷尬

因為當天做布朗尼時已經逼近凌晨1:00了，真的也無法再出門去買食材囧

2.焦化奶油

把奶油放入小鍋子中小火加熱，全部融化後轉中火

轉中火後會不斷冒泡泡，同時要不同用刮刀攪拌

煮至鍋邊鍋底成焦糖色

3.奶油＋法芙娜＋砂糖＋香草精＋些許鹽、水混合到巧克力、糖融化

4.打入兩顆雞蛋並攪拌均勻

5.篩入面粉後繼續拌均勻

基本上布朗尼沒有什麼超深的技巧、手法

簡單來講就是把所有料“攪拌均勻”就可以輕鬆完成的入門款糕點

6.最後放入堅果，然後也是拌均勻～

因為我周邊剛好有吃/不吃堅果的人，所以這天我先鋪了一半原味的布朗尼

剩下拌入堅果再鋪在旁邊

完全是比較懶人的做法，不過剛好魚與熊掌兼得～

7.烤箱預熱，160°烤20-30分鐘

時間還是要依照當天狀況跟自家烤箱做判斷

像我這天因為整個布朗尼是偏薄，容易熟，所以時間久的話反而會乾硬

基本上烤到表層酥脆、牙籤插進去有些許屑屑就大功告成啦～

因為沒有膜沒有足夠奶油的關係，所以這次布朗尼並沒有完美的FUDGE-LIKE口感

大概是介於蛋糕跟濕軟之間，加熱的話蠻軟的

 除了很醜跟很薄之外，是真的還蠻好吃的啦(自己說)

可能是法芙娜比例偏高，糖量我又拉比較低，所以整體口感是偏苦

配上含奶的咖啡，或是微糖的茶類都不錯

像我表妹說加一球香草冰淇淋之後更是覺得幸福

(變成她現上課時的小確幸XD)

不過說真的無法按造原配方做出傳統美式師布朗尼的感覺還是蠻可惜的

之後有機會還會想再試試看！