CHANTAL.L。旅攝日嚐

記得自己人生第一個做的甜點就是提拉米蘇

因為不用烤箱，也沒有任何加熱（化學反應）的過程，好上手，也很方便

非常推薦給任何想要最近在家無聊，想入門甜點的人！

3級關在家沒事，就一直想把一些區重新整理、規劃、佈置

上週整理了之前一直不想面對的廚房矮櫃

因為平日是天天煮飯，所以想把碗盤的放置重新規劃一下

(順便把一些別人送的漂亮瓷器拿出來，並處理一些根本不會用到，只是堆積在那佔空間的舊盤子)

再把兩年沒用的烹飪器材高點模型收起來

剛好在食材櫃裡看到了一包快過期的手指餅乾(真的快過期，差一個月的那種)

想到好久沒在工作時搭個甜點，忍不住就想來做個久違的提拉米蘇

陳先生愛提拉米蘇，也剛好不會浪費掉舊的食材 

就趁週五去全聯時順便買了一罐馬茲卡碰跟鮮奶油

剛好假日不做家事不煮飯，來給自己一個久違的烹飪TIME

食材：

蛋黃 3顆 (可生食級別)

砂糖 90g

貴腐酒 些許

馬茲卡碰 400g

鮮奶油 200g

黑咖啡、手指餅乾

*這次比例是我參考之前做的食譜| 烘培 | 聽說味道很義大利的義大利提拉米蘇，然後重新調整的比例

這次的甜度跟質地我都很喜歡 （之前的版本有點太濕）

咖啡我使用的是星巴克的美式膠囊(剛好最近公公跟老婆不來所以美式剩很多XD)

作法：

1.不管事烹飪還是烘培，先把材料準備好是必須的！

以前很懶，很喜歡一個攪拌盆放在磅秤上慢慢加到底

（反正不是專業，覺得這樣能少洗很多東西）

但後來發現料理之前把東西一碗一碗的準備好，最後到需要那個材料時會比較輕鬆

不會手忙腳亂，比例也比較不會亂掉

通常是用利口酒、咖啡酒、萊姆酒、伏特加等，但我家只有貴腐，所以直接用

第一次做時是沒加酒的，這個貴腐甜甜的，酒味比較淡

想說改一改配方應該也不錯

因為只要蛋黃，我把蛋白留在保鮮盒裡，之後還有其他用途

2.把砂糖、貴腐酒、些許咖啡加入蛋黃中，攪拌均勻

3.把砂糖蛋黃醬加入馬茲卡蹦裡，並攪拌到無顆粒感

在倒砂糖蛋黃時，事實上有蠻多砂糖沉底的

考慮到不想要太甜、熱量太高，所以就沒特別去把沉底的砂糖挖出來

所以整盒的砂糖量應該確定是低於“90g”

4.打發鮮奶油，並分批拌入馬茲卡蹦醬裡

在這裡也特別說一下，我開始預設的鮮奶油是250ml

不做最後看到打發起來的量，就只加了180-200

5.把馬茲卡蹦跟鮮奶油攪拌至均勻滑順，就完成啦～

6.組裝之前我會先把手指餅乾比對一下盒子的SIZE

規劃一下最後拼裝的方式

不然沾過咖啡後才發現SIZE不合的話也很難切了

7.手指餅乾沾黑咖啡然後放入容器中

8.加入馬茲卡蹦醬鋪平

再鋪上第二層蓋好後就可以冰冰箱了！

基本上馬上吃也是可以，但冰過冰箱後，馬茲卡蹦醬會更紮實

而且手指餅乾跟馬茲卡蹦也會更融合

9.撒上防潮(無糖)可可粉就是完整的提拉米蘇了！

因為要拍照，所以這次做兩盒，一盒是做好就灑粉一盒是沒粉的(可以吃之前在撒)

撒上可可粉的提拉米蘇真的超美的！說是外面賣的我也信（咦)

不過真的要叮嚀一下，灑粉時要記得冷氣或電風散沒有直吹自己的料理台

不然粉真的會飛得很誇張(笑)

*對，我的烘培櫃還找到了之前買的防潮可可粉，剛好派得上用場

咖啡跟可可粉的部分也可以用抹茶＋原味抹茶粉取代

接下來就是試吃時間～（斷面真的超級可愛的啊！）

這次在思考菜單時就有減糖，後來在拌砂糖蛋黃時更有殘留了一些

不過整體甜度我還是覺得非常夠，搭上微苦的可可粉真的是非常美味

不管是搭上咖啡還是茶我覺得都很適合

可可粉的部分我還是推薦要吃之前在撒

不然雖然是防潮但可能是放久了（誤）所以還是濕的很誇張XD

會改變食譜不是因為覺得之前成品不好吃

而是之前的款式不知道為什麼，真的濕很多，放在盤子上很容易就坍塌

這次濕潤度的狀況真的改善非常多，不但切得出漂亮的斷面也更像蛋糕一點

加上這次想放些許酒，增添些大人的配方＋生活情趣XD

唯一的敗筆大概就是我家原有的盒子有點小

所以要呈盤吃的話真的會比較困難，很容易就把提拉米蘇挖壞了(囧)

(無法弄出規則的小方形)

然後就是做得太少！

陳先生一次就可以吃一整盒，外加還要留給婆婆，一下子就吃光光啦

下次一定要找到更大更適合的容器，一次做一大盆才能吃得滿足 ❤️