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今天要來分享一間,明明前天才吃過但在我心中徘徊不去

排隊排了兩個小時卻也覺得很值得的

新莊/泰山排隊名店-熊越岳拉麵

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早先在IG上看到有人分享熊越岳時,就被那滿圈的叉燒肉吸引

剛好離泰山的球場就很近,想當然就立馬被安排進了想吃名單

結果這樣隨性的一去,才發現熊越岳整個大排長龍啊

(加上附近車多難停車,實在很難隨意抱著“排排看吧”的心態)

所以這次就是算好時間,計畫性的朝聖了一下熊越岳

 

第二次計畫性的來熊越岳,我們已經在營業前半小時前來排隊了

因為7點多還有比賽,我還想得很美覺得吃完熊越岳還可以去對面的星巴克坐一下

沒想到就這樣從16:30排到18:45。對,排了兩個多小時!

但只能說吃到餐點後,那兩個多小時的不耐煩、急躁都消失殆盡

 

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OKAY直接進入正題

熊越岳是間屋台式的拉麵,整個ㄇ字只有8個位子個位子

所以候位的客人就這樣排在這JC PARK食尚廣場的騎樓

排隊的過程會有個服務人會不時的端著水壺跟杯子來詢問要不要喝冰水

如果有老幼人士也會送上椅子可以坐著等(不然只有前四個排隊的人有椅子坐喔)

雖然本來就有抱持著要等很久的打算,不過附近都是餐廳,所以蚊蟲真的很多

(然後看到離比賽時間越來越近時真的有想放棄的感覺)

 

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就這樣等了2個多小時我們終於入座了

但我一定要說一下

不知道是不是因為疫情的考量,還是熊越岳本身的服務品質

看到前一組人離開,店家除了收掉碗盤餐具、拿抹布擦桌子之外

還用酒精噴霧噴了桌椅、桌上的menu牌子、冰水壺等,再用衛生紙仔細擦拭一次

並把凳子對著地上磁磚線擺好

事實上我相信他們東西好吃,所以只是第一輪抹布擦完的話,一定能招待更多客人跟更多的翻桌率

但這樣的細心,真的是讓客人吃得開心也吃的安心

 

(入座後也聽到老闆喊給客人放置物籃的凳子,後面店員也整齊劃一的喊“是!”)

 

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這天我們點了大霸限定$350 跟清湯叉燒拉麵$320

等餐的過程,完全可以感受到店家重視細節的程度

因為熊越岳一次只做一碗拉麵,所以可以清楚的聽到老闆喊著煮麵的秒數,然後一片片的把叉燒鋪到拉麵碗上

因為我站著看大廚鋪肉,所以看到他只要叉燒肉稍微有破洞,就隨手的丟到旁邊的盤子上,換一片完好的

後來呈上來給我們時,也看到大廚把擺好托盤又隨手一丟,換了一組新的,並解釋「歐,剛那個(托盤)有裂縫」

 

事實上這都是很小的事

拉麵碗那麼大,說實在根本不會看到托盤的裂縫

叉燒那麼多,又層層疊在一起,也不會發現是否有破

像我們隔壁的先生因為點了一個配菜比較晚上,結果詢問老闆之後老闆也是快速送上並說「不好意思讓你久等了,這就招待你!」

但老闆在這些細節上的表現跟態度,就已經讓我對熊越岳充滿好感

而且在熊越岳因為每一碗麵都是老闆的用心跟細心,所以客人彷彿也都很有默契般,不會催促

 

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而且他們每一碗拉麵的湯碗也都先燙過透過煮麵水燙過

好讓麵加下去時,不會被碗的溫度影響拉麵的溫度(天啊好細心)

 

用餐的過程也可以聽到老闆一直“碎碎念”

「要加湯加麵都要說喔~不要客氣!」

「會太但太鹹也要說喔~不用忍耐!」(笑)

 

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特別要說的還有熊越獄大概是我吃過拉麵店裡口味最少的一間

基本上就只有大霸限定跟清湯拉麵兩種可以選(還要是大霸還沒賣完的前提下...)

不過他們每個月的9號都會有個以百岳命名限定拉麵,所以如果要吃不同口味的話一定要9號來喔!

(天啊好誘人!但想到一定更排就覺得好可怕)

 

 

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終於進入餐點了

首先是我的大霸限定$350

雖然熊越岳的湯頭跟麵的軟硬度都能調整,但畢竟是第一次吃,所以我們都先選“正常”

說實在吃到這個大霸限定也有個故事

事實上還在排隊,店員就有來通知「不好意思你們前面排隊的6人,但今天大壩只剩4碗囉!」

當下心中真的是無限的髒話,覺得我排那麼久如果沒吃到也太...了

然後每往前一組,我也會暗自希望他們都不要點大霸限定XDDD

沒想到就那麼幸運,前面的6人還真的都沒有點大霸限定(天阿你們真的是天使!)

 

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熊越岳的大霸限定是使用豚骨湯底+東京醬油,搭上粗麵條

外層鋪著平整的肉片,中間搭上蒜片、紫洋蔥跟蔥花

整個湯頭很濃郁,有著厚厚的蔥蒜味

蒜片是油煎的,所以非常的香酥,搭在沒什麼嚼勁的麵裡非常亮眼

整體湯偏濃,逼近沾麵的口感,如果要喝也可以跟店家加高湯

 

很有趣的是,因為肉實在鋪得太厚到完全沒空隙

所以我每次把麵從中間拿起放下時,旁邊的肉都會澎起來XD

 

 

很多拉麵店都有加麵的服務,但往往都是加一次免費但不能再續加

而且也就只有加“水煮麵”,加湯更是不可能

不過在熊越岳不管是加湯加麵都不用錢,而且是無限加喔!對食量大的人來講真的超佛心的!

可惜我們這天還要比賽,所以就只吃了一輪

結帳時聽到老闆店員都問“有吃飽嗎?”“真的有吃飽嗎?” (笑)

 

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吃拉麵當然也少不了溏心蛋 $30/顆

熊越岳的溏心蛋是單點的,不過聽說老闆一次只煮5顆溏心蛋

不知為何會覺得這糖心蛋好珍貴喔XD

 

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熊越岳的拉麵裡本身就含有蔥,不過為了因應不同口味的客人,他們還可以單點蔥花$20

重點是這個蔥花才20塊,但根本切的是刀功考試出來的成品,然後疊成小山的樣子

所有蔥花都切的很細膩,根本像是藝術品,我完全不知道從哪下手啊!

陳先生也是看到網路上青蔥的照片就說一定要點!(可惜我這張沒照清楚,小山就被陳先生破壞了XD)

 

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清湯叉燒拉麵 $320

陳先生點的清湯拉麵的高湯則是使用蔬菜雞湯+東京醬油,所以整碗湯看起來比較清,喝起來也比較清爽

印象中之前吃麵屋一燈時,因為也是雞湯底,我覺得雞味很重

清湯叉燒拉麵中間的配料加的是蔥花、洋蔥跟紅辣椒絲

搭配的是口感比較有咬勁的細麵

 

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他們叉燒肉都是一樣的,但不知道是不是湯的質地或肉部位的差異

所以我一直覺得我的叉燒比較平整,而陳先生的叉燒油脂比較多,也皺皺的

但特別要說的是,他們家的叉燒有別於一般拉麵店,是使用古法低溫的“舒肥”料理方式來做叉燒喔!

而且肉切得非常薄,吃起來就像自己涮起來粉嫩的火鍋肉片一樣

帶著淡淡的粉紅色,然後霹靂無敵的嫩!

 

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熊越岳很特別的還有這一小碟飯(不知道叫什麼),旁邊有蔥花、洋蔥跟切碎的叉燒

在快吃完時,老闆會送上這一碟飯,說可以拌到濃湯裡吃

我個人覺得搭上我的大霸限定豚骨濃湯應該超搭的,不過這天真的好飽了,所以就把它給陳先生了拌清湯拉麵了

不過吸飽拉麵湯頭的飯再搭上更多的青蔥、洋蔥,再搭上嫩嫩的叉燒,真的是別有風味

 

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最後分享老闆(可能看我在拍照所以...)招待的叉燒飯 $50

事實上我看著隔壁客人吃這叉燒飯我就一直猶豫要不要點,沒想到老闆就招待啦~

他們的叉燒飯是飯上鋪著厚厚的紫洋蔥、蒜片跟叉燒再淋上美乃滋

炙燒過再撒上蔥花真的是無~敵~香!!!

真的是吃到這邊我已經超飽,我都還是想把這碗飯清掉

 

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事實在吃/拍熊越岳時壓力真的很大XDDD

因為我剛好就坐在靠排隊那區的位子,所以拍照時真的是所有眼睛盯著

似乎我多拍一分鐘,就會多讓他們排一個小時一樣

所幸是我現在拍照速度也快,加上我們本來就在趕時間,所以吃得也快

所以從入座點餐拍照到吃完也才不到30分鐘,比前一組客人還快

(因為6:45入座,7:20就回到球場了←趕時間,所以一直看手錶)

 

平常我跟陳先生都不是很喜歡為了吃什麼而排隊,何況這天我們還有比賽要打

所以排隊的過程真的是超級掙扎,完全是看著時間一分一秒的倒數

 雖然就這樣等了兩個多小時,還不知道在排隊時被蚊子叮了多少包

不過吃完後,真的只有滿心的滿足跟幸福,一到球場,就馬上大肆跟朋友推薦熊越岳

因為我覺得他們家食物的美味,製作餐點的用心跟服務的貼心曾度,真的不是用言語能形容的

同時也決定,即使再排一次,我們還是會想去第二次第三次...

 

 

 

 

 

熊越岳

地址: 242新北市新莊區幸福路750號

營業時間:17:00-22:00

(但還是建議要早去喔~像是大霸賣完就沒了!)

 

 

 

 

 

 

 

 

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