CHANTAL.L。旅攝日嚐

養毛小孩就跟養小孩一樣，總是會顧忌他們吃的東西好不好、健不健康

大致品牌，細到食材、是不是有機，有沒有添加化學成分都會很介意

剛好姑姑給了我一台食材烘乾機，索性就連托托的零嘴都自己做了

所有環節都自己掌控，總是比外面買的安心

自從姑姑養了狗MICO之後，就一直有自己幫MICO做零食的習慣

托托又是家裡的長曾孫（？）自然而然每次回去阿嬤家，都會蹭一些手作肉乾來

不過因為後來姑姑又收到一台新的、更厲害的食物烘乾機

所以就把舊的marflex 伊瑪多功能乾果機 IFD-2505送給了我，讓我在家也可以幫托托做零食～

畢竟機器不是新買的，而且也也用一兩年了，所以我就簡簡單單介紹帶過

這marflex 伊瑪多功能乾果機 IFD-2505在眾多烘乾機裡算是平價的，大約1000有找

全部是四層，加上一個透明罩子，可以把食材看得清清楚楚

操控也算蠻簡單的，就是左邊一個開關，右邊調溫度

(溫度的轉軸歪歪的，開始還以為是壞了，上網一查才發現這款好像就長這樣)

整體的塑膠感偏重，感覺很陽春 (不過是別人送的，而且我也不常用，所以就不要計較了XDDD)

接下來就是進入肉乾的部分

首先我使用的是COSTCO買的大成國產雞胸肉

（之前是健身所以買來吃的，不過最近少下廚，幫托托做肉乾剛剛好）

特別要說的是，因為脂肪容易氧化跟酸敗，所以在挑肉食記得要挑選脂肪低的肉種

或是烘烤前記得把脂肪切掉，這樣肉乾比較好保存

不過因為我本來就是使用雞胸肉，所以太大的問題

我切得比較小塊，想說這樣烘應該比較快

後續餵、分裝也比較方便（大塊的一下就沒有了，小塊可以分好幾口給）

一包（2片）的costco大成雞胸肉剛好可以放滿4層

再來是溫度，製作肉乾，溫度的控制也是很重要

製作肉乾的話，基本上要開到70度以上，才能有效殺死細菌

這台烘乾機溫度剛好就是30-70，所以我就是直接催到最大這樣

不過也不用擔心開到70度機器會太熱有化學物質產生或被燙到

基本上不管機器，食材在使用後就是溫溫的

最後也是最重要的是水分計算，也就是烘肉乾的時間控制

因為水如果超過10%，就容易引起青黴素跟麴菌滋生

而肉乾畢竟是零食而不是鮮食，所以水分降低的話也可以多放幾天

簡單來講，拿1KG的肉，烤完秤重應該要低於330-380克（水分要脫掉62%-67%左右）

時間上來講，大概就是至少要烘9小時

(因為姑姑給我時已經告訴我每個食材的最低時間了，所以我就沒另外秤重了)

9小時時，肉乾看起來會比較JUICY

顏色比剛開始烘烤時深很多，表面回油亮油亮，甚至有點半透明

另外是我9小時時，有把烘盤的上下層對調，想說這樣所有肉的品質會比較一致一點

姑姑說，如果有時間的話，把肉全部翻面一次會更好

但因為我擔心台北比較濕，更容易滋長細菌

所以基本我是70度烘了12小時＋30度3小時（因為剛好不在家，就開著烘）

15小時烘完之後，肉乾會顯得又更乾了一些，表皮也比較白了一點

脆度大概會介於餅乾跟人類調味肉乾之間

雖然是“熟了”，但我實在不敢品嚐XD 

不過陳先生有試吃了一小口，說就是很乾很乾的肉乾然後沒調味這樣

上方照片是我烘烤完1５小時為了拍照全部倒在同一個盤子上的照片

不過在烘肉時，記得不要重疊在一起

不然重疊的部分比較會引響到水分的烘乾

最後就是吃貨托托的照片，整個烘肉的時間拖拖幾乎都守在廚房等

(小朋友，你知道那個要久到你根本忘記我在烘東西嗎)

像我還特地去烘培坊買了食材用乾燥劑，丟個一兩包到罐子後再冰冰箱

雖然水分已經排除了，但畢竟是沒有添加防腐

所以建議肉乾還是要儘早吃完比較好

除了食材安心、無添加又健康，毛小孩喜歡爸媽放心之外

我覺得這個肉乾也是個送禮的好東西

剛好最近尾牙跟老闆吃飯，像今天又去找親戚

老闆跟親戚家都有狗，就隨手裝一包然後放個乾燥劑，就是個手做零食

既顯自己多才多藝(?)，又看起來很有愛心

肉乾簡單又方便，真的推薦毛家長

如果家裡有食物烘乾機（或是烤箱有炫風烘烤功能）不妨可以來試做看看！