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今天要分享的是2020年底我終於吃到的杜比登得主-俺達の肉屋

也是我在台灣吃過最貴,但也最好吃的和牛燒肉

(對,這兩天主題都是和牛燒肉)

(這篇文章是2020/11吃完時就寫的,不過因為都沒有整理照片,所以拖到現在才分享)

 

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記得第一次看到俺達的燒肉(等等都稱俺達),是在學長的社群軟體

雖然只是手機照片,但就看得出來那油花真的超漂亮、超誘人啊!

而且常常看學長特地從南部衝到台中吃俺達,那時還覺得「俺達有厲害成這樣!!?」

後來吃遍各國各種平價、高級料理(之前還在日本住過)嘴巴還很刁的朋友也告訴我,她覺得現在必吃的就是俺達了

直到看到新聞,俺達的燒肉摘星了!得到了2020杜比登米其林的殊榮

整個就是壓倒我“要吃”的最後一根稻草

 

但說實在,要吃沒那麼簡單

即使已經在到處都是餐廳的台中,甚至餐廳一級戰區的公益、勤美商圈旁

本來就很多人推,得過米其林之後更夯的俺達

網路上定位,完全沒位子

打電話去後,更是告訴我「兩個月內午/晚餐時段的位子都訂滿囉!」

幸好在掛電話之前,俺達剛好碰到人取消訂位,我才幸運的訂到位子食

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光是俺達的外觀就看得出濃濃的“日本小店風味”

就是我每次都覺得日本很多超大間、氣派的新店家,都比不上那種很私房的小餐館

很厲害的餐廳、廚師,也常常就藏在小店家裡

 

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俺達的內部小小的,裝潢非常像那種日本道地的燒肉小店

到處都貼著跟和牛、日本有關的海報跟裝飾

門邊的冰櫃裡有放著一塊塊和牛,有趣的是他們把和牛的標籤都撕下來貼在吧台了XDDD

他們桌數不多,前面走到都是兩人座,而走到後方才有較大桌的四人座

座位說實在也不大(就很日本啊)如果是好幾個男生一起來用餐應該蠻擠的

(後來有詢問店員,因為他們店是免費訂位也不用付保證金,所以蠻多人是先訂在取消

所以有時現場會有位子,但有時不會,要現場等的要碰運氣)

 

 

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俺達最有名的大概就是他們的和牛是一整頭牛買入的,所以什麼稀有、少見部位都可以在這裡吃到

門口也放著牛隻的識別編號

然後我們今天吃的是前澤牛

為日本岩手縣奧州市前澤區所飼育的黒毛和種和牛,是被稱為「西之松阪,東之前澤」的黑毛和牛品種

另外雖然門口有貼著俺達的MENU

但實際上當天有提供的部位都要以服務生拿到桌邊的小黑板為主喔!(不管是日本和牛還澳洲和牛都一樣)

 

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飲料:白桃氣泡水,白桃可爾必思

 

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醬分別是店家自製的水果燒肉醬,法國鹽之花跟桔醋醬(佐蘿蔔泥)

忘了上哪一道肉時,店家還送上了他們特製的芥末醬

俺達的芥末醬很特別,不是平常常見磨成泥的狀態

而是小小的塊狀(然後拌上油?)吃起來味道很好,也不會太嗆

雖然他們的醬料都很不錯,店員也有建議只用筷子沾一下配著肉吃 (不要拿肉直接去沾)

不過我覺得既然都吃到那麼好的和牛了,所以盡量都吃原味

這樣才能好好的品嚐這些和牛的美味

 

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雖然店員跟我們說,因為和牛比一般牛肉油

然後我們點的是套餐,她覺得一般人可以吃飽(而且我們兩個都是女生,份量應該夠)

但我食量本來就不小,也不是一般人(笑)

怕會餓,所以還是多點了一個炙燒和牛握壽司$360

 

雖然俺達的燒肉和牛握壽司也不便宜一份也才2貫

飯有點少,但肉還算蠻大片的,使用的是內豚芯

左上柚子胡椒醬(跟一點點芥末?)

 

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包肉生菜 $80

媽媽吃燒肉少不了包肉生菜(沒包肉生菜會讓他覺得整餐少了什麼...)

我個人覺得俺達的生菜就是一般蘿美生菜,看起來新鮮、清爽

不過一樣秉持著不想影響和牛入口的味道,我這餐就不吃菜包肉了

(後來試了一片,但因為菜大片肉少,菜味根本把肉味蓋過去了)

(硬要說包肉生菜,我最愛的大概是韓式那種,大小味道比例都比較適合燒肉)

 

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首先是我單點的牛舌,因為媽媽不吃牛舌所以整份都是我的(笑)

這種薄切牛舌是舌頭中間的部分

可能是因為活動比較多,所以肉質吃起來很Q彈脆嫩

在俺打,他們的牛舌是烤到比較焦脆一點,然後淋上檸檬汁

 

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這天我們點的是雙人社長盛合-全日本和牛拼盤 $3980

店員說是主廚以當天提供的和牛裡面選出5個部位,大約400克

不能挑部位,但一定是使用日本和牛

但也可以先把不敢吃不想吃的部位跟店家說,好讓主廚挑選時避開

 

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モモ 內豚芯

腿肉一般給人紮實且偏瘦的感覺,內臀中特別取出其形體最肥美的部位

瘦肉中帶有均勻且細緻的油花,大火燒烤後油脂融入其肉味香氣濃郁的瘦肉中

口感柔嫩不肥膩

特別的是 這盤分別有店家販售所有地區和牛,包含神戶牛、前澤牛跟宮崎牛

 

 

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這塊是トモサンカク 腿三角也叫做絕對領域

是牛腿中,由花比較多的部位

(看看自己的腿,也是大腿內側肥肉最多...)

算是非常稀有的部位,牛肉味非常濃郁

肉質當然不用說,非常的Q嫩!

 

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 接下來是トモ三角 腿三角,算是牛的大腿部位,所以還號稱絕對領域

 

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其中這晚,也大概是這組合最貴的應該就是肋眼心搭上松露蛋黃醬

(我看單點100g的話要2680耶!)

肋眼心是用片狀呈上,整個油花又多又均勻

店員先求我們先把蛋黃戳一個洞,跟松露、底下的醬汁拌一拌

並拿起肋眼,在烤爐上滑個兩三下,過一下火

因為油脂真的非常豐富,所以根本是一滑過烤爐,整個火就變得超旺盛的

 

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在和牛肋眼心呈嫩粉紅色時捲成一卷,放入松露蛋黃裡

整個肋眼心真的非常的軟嫩!油潤感十足

每一口都可以感受到牛汁在嘴裡爆炸,根本入口即化!

松露蛋黃醬帶著淡淡的鹹味(有點像壽喜燒醬),整個超好吃

讓本身就軟嫩的和牛,更是嫩到無肉能比的境界

這餐我只有用筷子戳戳店家提供的三種醬汁,吃了一小口芥末粒醬試試味道

不過這松露蛋黃醬真的超好吃,我連最後的扇子肉也都搭配了這醬

 

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最後用扇子肉收尾

扇子肉的油花比較少,所以相對的比較不油

口感有點酥酥的,很是特別

 

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最後說一下

店員說因為他們定位不收訂金,所以很多人也是先訂著,最後不能去再取消

現場有時都會有1-2桌的空桌

所以如果看到網路上定位沒位子的話

我真心覺得可以打電話去去看,店員也建議可以當天直接去賭賭看

想吃到俺達的肉屋,沒有原以為的那麼難啦!

 

俺達的肉屋也在2020多開了二店:燒肉本氣

除了分散本店俺達的肉屋人氣,二店跟一店還是有不同的地方喔

二店燒肉本氣是以澳洲和牛跟美國牛為主,而且也有賣台中少見的烤內臟喔!

當然價位也比俺達的肉屋還便宜啦!

如果吃不到俺達的肉屋,或是想花比較少錢吃到好肉的話,也可以去燒肉本氣喔(我下次要去!)

 

 

 

 

 

俺達的肉屋

地址:台中市西區公益路192-1號

營業時間:17:00-24:00 (最後點餐時間為23:00)

電話:04-23250588


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